Es­pi­na­cas baby con mem­bri­llo

PRE­PA­RA­CIÓN: 10 min. COC­CIÓN: 10 min. DI­FI­CUL­TAD: mí­ni­ma.

Mia Yo Cocino - - ENSALADAS -

IN­GRE­DIEN­TES PA­RA 4 PER­SO­NAS

400 g de es­pi­na­cas baby, 50 g de car­ne de mem­bri­llo (dul­ce de mem­bri­llo), 150 g de bei­con, 100 g de cham­pi­ño­nes la­mi­na­dos, 50 g de que­so par­me­sano, 2 cu­cha­ra­das de pi­ño­nes, acei­te de oli­va sua­ve, pi­mien­ta mo­li­da, vi­na­gre bal­sá­mi­co, sal.

Ela­bo­ra­ción

Cor­tar el bei­con en ti­ras pe­que­ñas. Sal­tear­las en una sar­tén sin gra­sa has­ta que es­tén do­ra­das y cru­jien­tes (tam­bién se pue­de ha­cer en el mi­cro­on­das en­vol­vien­do el bei­con en pa­pel ve­ge­tal y co­ci­nán­do­lo 5 mi­nu­tos a po­ten­cia má­xi­ma). Es­cu­rrir­lo so­bre pa­pel ab­sor­ben­te.

La­var y cen­tri­fu­gar las ho­jas de es­pi­na­ca. Po­ner­las en una en­sa­la­de­ra gran­de y aña­dir la car­ne de mem­bri­llo cor­ta­da en da­dos pe­que­ños, los cham­pi­ño­nes la­mi­na­dos, los pi­ño­nes (pue­den ser nue­ces li­ge­ra­men­te tri­tu­ra­das si se pre­fie­re) y el bei­con cru­jien­te. Agre­gar el que­so par­me­sano cor­ta­do en las­cas (o ra­lla­do).

Ali­ñar en la me­sa con un po­co de acei­te de oli­va, pi­mien­ta ne­gra re­cién mo­li­da, un po­co de sal y unas go­tas de vi­na­gre bal­sá­mi­co. Ser­vir.

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