Mer­lu­za con salsa de al­ca­pa­rras

PRE­PA­RA­CIÓN: 25 min. COC­CIÓN: 1 h. DI­FI­CUL­TAD: mí­ni­ma.

Mia Yo Cocino - - FÁCIL -

IN­GRE­DIEN­TES PA­RA 4 PER­SO­NAS

1 co­la de mer­lu­za, 1 ce­bo­lla, 2 ho­jas de lau­rel, 1 ra­mi­lle­te de pe­re­jil fres­co, 6 gra­nos de pi­mien­ta, 3 cla­vos de olor, 12 to­ma­ti­tos ce­re­za, 100 g de ho­jas de es­pi­na­ca baby. Pa­ra la salsa: 1 bo­te de al­ca­pa­rras, 150 g de ce­bo­lla muy pi­ca­da, 1,5 dl de acei­te de gi­ra­sol, vi­na­gre de Je­rez, sal.

Ela­bo­ra­ción

• Lle­nar una olla con agua has­ta la mi­tad. Aña­dir la ce­bo­lla pe­la­da, la pi­mien­ta en grano, el lau­rel, el pe­re­jil y los cla­vos de olor. Ca­len­tar y, cuan­do co­mien­ce a her­vir, in­tro­du­cir la mer­lu­za y sa­zo­nar. Ba­jar el fue­go y de­jar co­cer sua­ve­men­te du­ran­te 15 mi­nu­tos. Re­ti­rar del fue­go y de­jar que el pes­ca­do se en­fríe den­tro de la olla pa­ra que ter­mi­ne de ha­cer­se len­ta­men­te. • Pa­ra pre­pa­rar la salsa, li­gar una ma­yo­ne­sa con el hue­vo y el acei­te. Agre­gar las al­ca­pa­rras y la ce­bo­lla pi­ca­da. Dar el pun­to de sal y de vi­na­gre.

• Sa­car la co­la de mer­lu­za con cuidado, po­ner­la so­bre una fuen­te y cu­brir­la con las ho­jas de es­pi­na­ca (la­va­das y es­cu­rri­das) y los to­ma­ti­tos. Ser­vir con la salsa en un bol apar­te.

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