Ter­ne­ra Stro­go­noff

PRE­PA­RA­CIÓN: 20 min. COC­CIÓN: 25 min. DI­FI­CUL­TAD: mí­ni­ma.

Mia Yo Cocino - - FÁCIL -

IN­GRE­DIEN­TES PA­RA 4 PER­SO­NAS

1 kg de so­lo­mi­llo de ter­ne­ra tro­cea­do en fi­le­tes grue­sos, 1 ce­bo­lla, 3 cu­cha­ra­das de salsa de to­ma­te, 2 dl de cal­do de car­ne, 3 za­naho­rias, 100 g de ha­ri­na, 1,5 dl de cre­ma agria ( crème fraî­che), 4 cu­cha­ra­das de man­te­qui­lla, 3 cuch. de acei­te de oli­va, pi­mien­ta, sal, 1 cuch. de pe­re­jil pi­ca­do, salsa Pe­rrins.

Ela­bo­ra­ción

• Cor­tar los fi­le­tes en ti­ras re­gu­la­res de un gro­sor de 1/2 cm. Sal­pi­men­tar y es­pol­vo­rear­los con un po­co de ha­ri­na. Re­ser­var. Ca­len­tar el acei­te con la mi­tad de la man­te­qui­lla en una ca­zue­la; reho­gar la ce­bo­lla cor­ta­da en ju­lia­na fi­na y las za­naho­rias tro­cea­das en da­dos a fue­go muy len­to, re­mo­vien­do has­ta que se do­ren (unos 15 mi­nu­tos).

• Su­bir el fue­go, agre­gar la car­ne y sal­tear­la. Fun­dir el res­to de la man­te­qui­lla en una sar­tén. In­cor­po­rar la ha­ri­na res­tan­te y co­cer 3 mi­nu­tos a fue­go ba­jo, re­mo­vien­do. Aña­dir po­co a po­co la cre­ma agria li­gan­do la salsa. Agre­gar la salsa de to­ma­te y el cal­do de car­ne; mez­clar y re­mo­ver. Ade­re­zar con unas go­tas de salsa Pe­rrins y ver­ter el con­jun­to en la ca­zue­la de la car­ne.

• Man­te­ner 5 mi­nu­tos a fue­go ba­jo, re­mo­vien­do y sin que hier­va. Pa­sar a una fuen­te y es­pol­vo­rear con pe­re­jil pi­ca­do.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.