Ri­sot­to de gui­san­tes y pan­ce­ta

PRE­PA­RA­CIÓN: 10 min. COC­CIÓN: 20 min. DI­FI­CUL­TAD: mí­ni­ma.

Mia Yo Cocino - - RÁPIDA -

IN­GRE­DIEN­TES PA­RA 4 PER­SO­NAS

300 g de arroz ar­bo­rio, 100 g de pan­ce­ta, 150 g de gui­san­tes, 2 es­ca­lo­nias, 8 dl de cal­do de ver­du­ras, 2 cuch. de acei­te de oli­va, 60 g de man­te­qui­lla, 100 g de que­so par­me­sano ra­lla­do, 4 cu­cha­ra­das de pe­re­jil pi­ca­do, sal.

Ela­bo­ra­ción

Ca­len­tar el cal­do, lle­var a ebu­lli­ción e in­cor­po­rar los gui­san­tes. Co­cer­los du­ran­te 10 mi­nu­tos. Es­cu­rrir­los y po­ner el cal­do de nue­vo a her­vir so­bre el fue­go.

Pe­lar y pi­car las

es­ca­lo­nias. Cor­tar la pan­ce­ta en da­dos y do­rar­los en una sar­tén sin gra­sa. Po­char las es­ca­lo­nias en el acei­te sin que co­jan co­lor. Aña­dir el arroz y reho­gar­lo has­ta que es­té trans­pa­ren­te.

Mo­jar con un cu­cha­rón de

cal­do hir­vien­do y re­mo­ver has­ta que el arroz ab­sor­ba to­do el lí­qui­do. Se­guir ir­cor­po­ran­do cal­do y de­jar ab­sor­ber (pro­ce­der de es­ta ma­ne­ra has­ta que el arroz es­té co­ci­do pe­ro en­te­ro).

Aña­dir la man­te­qui­lla en

tro­ci­tos, la mi­tad del que­so ra­lla­do, los gui­san­tes y la pan­ce­ta. Re­mo­ver. Agre­gar el pe­re­jil, mez­clar y ser­vir con el que­so res­tan­te apar­te.

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