Lomo de sal­món con salsa ge­no­ve­sa

PRE­PA­RA­CIÓN: 15 min. COC­CIÓN: 10 min. DI­FI­CUL­TAD: mí­ni­ma

Mia Yo Cocino - - RÁPIDA -

4 me­da­llo­nes de sal­món, 2 dl de cal­do de pes­ca­do, 1 dl de vino tin­to, 1 dl de acei­te de oli­va, pi­mien­ta, sal. Guar­ni­ción: 2 pue­rros pe­que­ños, 2 ra­mas de apio, 1 lon­cha de bei­con de 1 cm de gro­sor, 2 cu­cha­ra­das de acei­te, pi­mien­ta, sal.

Ela­bo­ra­ción

Re­ti­rar las ho­jas ver­des de los pue­rros, la­var­los, es­cu­rrir­los y se­car­los. Cor­tar­los en da­dos pe­que­ños. Re­ti­rar las he­bras al apio y par­tir las ra­mas en 3 tro­zos, a lo lar­go.

Cor­tar el bei­con en da­dos

pe­que­ños. Ca­len­tar el acei­te en una sar­tén y sal­tear los pue­rros y el apio sin que co­jan co­lor. Sal­pi­men­tar. Do­rar el bei­con en otra sar­tén sin gra­sa; es­cu­rrir­lo muy bien y mez­clar con los pue­rros y el apio. Re­ser­var.

IN­GRE­DIEN­TES PA­RA 4 PER­SO­NAS

Sal­pi­men­tar los me­da

llo­nes de pes­ca­do por am­bos la­dos. Ca­len­tar una cu­cha­ra­da de acei­te y do­rar el sal­món por los dos la­dos. Agre­gar el acei­te res­tan­te y de­jar con­fi­tar 4 mi­nu­tos a fue­go sua­ve. Re­ti­rar de la sar­tén y re­ser­var al ca­lor.

Des­gla­sar la sar­tén con el

cal­do y el vino; de­jar re­du­cir a la mi­tad a fue­go al­to. Dis­po­ner un me­da­llón en ca­da pla­to, re­par­tir la guar­ni­ción al­re­de­dor y na­par li­ge­ra­men­te con la salsa.

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