Ba­ca­lao so­bre le­cho de hi­no­jo

PRE­PA­RA­CIÓN: 15 min. COC­CIÓN: 10 min. DI­FI­CUL­TAD: mí­ni­ma.

Mia Yo Cocino - - RÁPIDA -

IN­GRE­DIEN­TES PA­RA 4 PER­SO­NAS

700 g de lo­mos de ba­ca­lao fres­co, 1 bul­bo de hi­no­jo gran­de, 1 ce­bo­lla ro­ja, 2 dien­tes de ajo, 1 dl de acei­te de oli­va, unas ra­mi­tas de enel­do, pi­mien­ta, sal.

Ela­bo­ra­ción

Cor­tar el ta­llo del hi­no­jo, se­pa­rar el bul­bo y re­ti­rar­le las fi­bras. Cor­tar­lo en ti­ras o ju­lia­na fi­na. Pa­sar­las por agua y co­cer­las du­ran­te 5 mi­nu­tos en agua con sal. Es­cu­rrir bien.

Pe­lar la ce­bo­lla y cor­tar

la en aros fi­nos. Pe­lar y la­mi­nar los dien­tes de ajo; do­rar­los en una cu­cha­ra­da de acei­te ca­lien­te. Es­cu­rrir y re­ser­var. Ca­len­tar una cu­cha­ra­da de acei­te y sal­tear el hi­no­jo has­ta que se do­re li­ge­ra­men­te. Sal­pi­men­tar. Reho­gar la ce­bo­lla en otra cu­cha­ra­da de acei­te y es­cu­rrir en pa­pel ab­sor­ben­te.

Sa­zo­nar los lo­mos de ba­ca­lao. Ca­len­tar una plan­cha un­ta­da con acei­te y do­rar­los por am­bos la­dos. Re­par­tir en los pla­tos el hi­no­jo y la ce­bo­lla pre­pa­ra­dos, y en­ci­ma dis­po­ner el pes­ca­do. Dis­tri­buir las lá­mi­nas de ajo por en­ci­ma, es­pol­vo­rear con enel­do pi­ca­do y ser­vir en­se­gui­da.

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