Sal­tea­do de plu­ma con bo­le­tus

PRE­PA­RA­CIÓN: 15 min. COC­CIÓN: 15 min. DI­FI­CUL­TAD: mí­ni­ma.

Mia Yo Cocino - - RÁPIDA -

IN­GRE­DIEN­TES PA­RA 4 PER­SO­NAS

1 kg de plu­ma ibé­ri­ca en un tro­zo, acei­te de oli­va, 100 g de bo­le­tus u otras se­tas de tem­po­ra­da, 1 ce­bo­lla, 1 dl de cal­do de car­ne, 4 pa­ta­tas, 2 lon­chas de bei­con cor­ta­do en ti­ras fi­nas, que­so ra­lla­do, man­te­qui­lla, sal ahu­ma­da , sal, pi­mien­ta.

Ela­bo­ra­ción

Pre­ca­len­tar el horno a

220 ºC. La­var las pa­ta­tas y cor­tar­las en ro­da­jas, sin lle­gar a la ba­se (sin que se des­pren­da la ro­da­ja). Po­ner­las en una ban­de­ja y se­pa­rar las ro­da­jas li­ge­ra­men­te. Sa­zo­nar­las con sal y po­ner en­tre ellas unas go­tas de acei­te o un po­co de man­te­qui­lla. Asar­las 30 mi­nu­tos. Sa­car del horno, es­pol­vo­rear­las con el bei­con y que­so ra­lla­do. Hor­near ba­jo el grill pa­ra que ter­mi­nen de do­rar­se.

Pe­lar la ce­bo­lla y cor­tar­la en ju­lia­na. Lim­piar los bo-

le­tus con un pa­ño hú­me­do y re­ti­rar el tron­co te­rro­so. Cor­tar­los en lá­mi­nas.

Sa­zo­nar la car­ne con sal

ahu­ma­da y do­rar­la por am­bas caras en una sar­tén con un po­co de acei­te. Re­ti­rar la car­ne de la sar­tén y, en la mis­ma gra­sa, sal­tear la ce­bo­lla. Agre­gar los bo­le­tus, so­freír­los y re­ti­rar­los. Des­gra­sar la sar­tén con el cal­do, re­mo­ver y de­jar que co­ja cier­to es­pe­sor. Aña­dir las se­tas y la ce­bo­lla; re­mo­ver. Fi­le­tear la plu­ma; ser­vir­la con la salsa de bo­le­tus y las pa­ta­tas.

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