Evi­tar ries­gos con la car­ne pi­ca­da

Mia Yo Cocino - - RÁPIDA -

Cuan­do la car­ne se pi­ca, au­men­ta su tem­pe­ra­tu­ra y el con­tac­to con zo­nas con­ta­mi­nan­tes, y con ello el ries­go de que pro­li­fe­ren bac­te­rias co­mo E. co­li y la sal­mo­ne­la. Pa­ra evi­tar­lo se de­ben se­guir al­gu­nas pau­tas. En pri­mer lu­gar, la car­ne ha de ser de ca­li­dad; si la com­pras en­va­sa­da cer­ció­ra­te de que es­tá ce­rra­da her­mé­ti­ca­men­te, que la man­tie­nen a una tem­pe­ra­tu­ra en­tre 2 y 4 ºC, que el en­vol­to­rio no es­té ras­ga­do y que no go­tee ju­gos. Pa­ra evi­tar las bac­te­rias la car­ne ha de co­ci­nar­se siem­pre a más de 70 ºC y du­ran­te al me­nos 5 mi­nu­tos.

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