Sar­di­nas re­lle­nas con en­sa­la­da de bro­tes

Mia Yo Cocino - - BARATA -

PRE­PA­RA­CIÓN: 10 min. COC­CIÓN: 20 min. DI­FI­CUL­TAD: mí­ni­ma.

IN­GRE­DIEN­TES PA­RA 4 PER­SO­NAS

12 sar­di­nas me­dia­nas o gran­des, 1 la­ta de an­choas en acei­te, 2 ce­bo­lle­tas, 25 g de acei­tu­nas ver­des sin hue­so pi­ca­das, 1 dl de acei­te de oli­va, 2 cuch. de hier­bas aro­má­ti­cas, 1 bol­sa de bro­tes pa­ra en­sa­la­da, pi­mien­ta, sal. Pa­ra la vi­na­gre­ta: 1 es­ca­lo­nia, 4 cuch. de vi­na­gre de si­dra, 4 cuch. de acei­te de oli­va vir­gen, 1 cu­cha­ra­da de hier­bas aro­má­ti­cas, pi­mien­ta, sal.

Ela­bo­ra­ción

• De­ses­ca­mar las sar­di­nas, qui­tar­les la ca­be­za y va­ciar­las. Abrir­las a lo lar­go, co­mo si fue­ra un li­bro, y qui­tar­les la es­pi­na cen­tral. Reho­gar­las en 2 cu­cha­ra­das de acei­te. Agre­gar las acei­tu­nas pi­ca­das, las hier­bas, pi­mien­ta y sal. Mez­clar. • Es­cu­rrir las an­choas. Pi­car­las e in­cor­po­rar­las a la pre­pa­ra­ción an­te­rior. Re­par­tir la mez­cla so­bre los lo­mos de las sar­di­nas. Ce­rrar­las y su­je­tar­las con un pa­li­llo. Dis­po­ner­las en una fuen­te y ro­ciar­las con el acei­te res­tan­te. Asar­las du­ran­te 10 mi­nu­tos en el horno a 180 ºC.

• Reho­gar la es­ca­lo­nia en el acei­te. In­cor­po­rar el vi­na­gre y las hier­bas; sal­pi­men­tar. Dar un her­vor y re­ti­rar del fue­go. Sa­car las sar­di­nas del horno, re­ti­rar el pa­li­llo y re­par­tir­las en los pla­tos de ser­vir. Acom­pa­ñar con la en­sa­la­da ali­ña­da con la vi­na­gre­ta.

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