Ne­gras ver­sus ver­des

Mia Yo Cocino - - BARATA -

Las acei­tu­nas ver­des se re­co­lec­tan cuan­do to­da­vía no han ma­du­ra­do; las ne­gras cuan­do ya es­tán ma­du­ras y al­can­zan el má­xi­mo con­te­ni­do en acei­te. La úni­ca gran di­fe­ren­cia nu­tri­cio­nal es su con­te­ni­do gra­so (29,8 g fren­te a los 16,7 g de las ver­des) y, por tan­to, su va­lor ca­ló­ri­co; mien­tras que las ver­des apor­tan 167 kcal por 100 gra­mos, las acei­tu­nas ne­gras su­man 299 kcal. En el res­to de nu­trien­tes pre­sen­tan va­lo­res si­mi­la­res.

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