Pas­tel de so­ja y pe­ra

Mia Yo Cocino - - POSTRES -

PRE­PA­RA­CIÓN: 15 min. COC­CIÓN: 35 min. DI­FI­CUL­TAD: mí­ni­ma.

IN­GRE­DIEN­TES PA­RA 4 PER­SO­NAS

3 hue­vos (se­pa­ra­das las ye­mas de las cla­ras), 4 cuch. de acei­te de gi­ra­sol, 2 yo­gu­res de so­ja, 60 g de azú­car in­te­gral de ca­ña, 60 g de ha­ri­na de so­ja, 60 g de ha­ri­na de tri­go, 1 cuch. de bi­car­bo­na­to. Pa­ra las pe­ras: 1 kg de pe­ras, 2 cuch. de agua, 1 cuch. de azú­car in­te­gral de ca­ña, unas go­tas de zu­mo de li­món, una rama de ca­ne­la.

Ela­bo­ra­ción

• Pre­ca­len­tar el horno a 180 ºC. En­gra­sar con acei­te un mol­de de ca­ke (de 11 x 21 cm) y es­pol­vo­rear li­ge­ra­men­te con ha­ri­na. Ba­tir las ye­mas con el acei­te y un yo­gur. Aña­dir el azú­car. Ta­mi­zar la ha­ri­na con el bi­car­bo­na­to e in­cor­po­rar la mez­cla de yo­gur y hue­vo, re­mo­vien­do pe­ro sin ba­tir. Por úl­ti­mo, y po­co a po­co, agre­gar las cla­ras mon­ta­das a pun­to de nie­ve. Ver­ter en el mol­de y hor­near de 30 a 35 mi­nu­tos.

• Pe­lar las pe­ras, cor­tar­las en cuar­tos y re­ti­rar las se­mi­llas. Po­ner­las en una ca­ce­ro­la jun­to con el res­to de los in­gre­dien­tes y co­cer a fue­go len­to, con el re­ci­pien­te ta­pa­do, has­ta que es­tén blan­das (pe­ro que no se des­ha­gan). Re­ti­rar del fue­go y de­jar en­ti­biar. • Des­mol­dar el biz­co­cho, de­jar que se en­fríe a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te y cor­tar­lo en por­cio­nes. Ex­ten­der una cu­cha­ra­da de yo­gur por en­ci­ma y ser­vir­lo con las pe­ras co­ci­das. Na­par con su ju­go. Si se desea, se pue­de es­pol­vo­rear con ca­ne­la mo­li­da.

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