Co­pi­tas de cho­co­la­te y café

PRE­PA­RA­CIÓN: 10 min. COC­CIÓN: 30 min + 2 h. DI­FI­CUL­TAD: me­dia.

Mia Yo Cocino - - POSTRES -

IN­GRE­DIEN­TES PA­RA 4 PER­SO­NAS

6 biz­co­chos de so­le­ti­lla, 100 g de na­ta mon­ta­da. Pa­ra la cre­ma in­gle­sa: 8 ye­mas de hue­vo, 80 g de azú­car blan­qui­lla, 380 g de le­che en­te­ra, 380 g de na­ta es­pe­sa. Pa­ra la cre­ma de café: 250 g de cre­ma in­gle­sa, 5 g de café so­lu­ble. Pa­ra el cre­mo­so de cho­co­la­te: 250 g de cre­ma in­gle­sa, 100 g de cho­co­la­te ne­gro al 60 %.

Ela­bo­ra­ción

Pa­ra ha­cer la cre­ma in­gle­sa, mez­clar en un bol las ye­mas con el azú­car. Ver­ter en una ca­ce­ro­la y aña­dir la le­che y la na­ta es­pe­sa. Co­cer a fue­go len­to (82 ºC), re­mo­vien­do has­ta que la cre­ma ad­quie­ra tex­tu­ra. Es im­por­tan­te que la tem­pe­ra­tu­ra no suba. Ba­tir unos se­gun­dos con la ba­ti­do­ra pa­ra ob­te­ner una cre­ma li­sa. Mez­clar la mi­tad de la cre­ma in­gle­sa con el café so­lu­ble pa­ra con­se­guir la cre­ma de café. Re­ser­var en la ne­ve­ra. Fun­dir el cho­co­la­te en el mi­cro­on­das a 500 va­tios, re­mo­vien­do.

Ver­ter 1/3 de la cre­ma in­gle­sa so­bre el cho­co­la­te ca­lien­te y re­mo­ver con una es­pá­tu­la de si­li­co­na. Cuan­do es­té in­cor­po­ra­do, agre­gar el otro 1/3. Mez­clar e in­te­grar el úl­ti­mo 1/3.

Tro­cear los biz­co­chos y dis­tri­buir­los en el fon­do de 6 cuen­cos de cris­tal. Ver­ter la cre­ma de cho­co­la­te y re­ser­var en la ne­ve­ra. Cuan­do es­té li­ge­ra­men­te du­ra, aña­dir la cre­ma de café y re­ser­var en la ne­ve­ra has­ta ser­vir. Po­ner un co­pe­te de na­ta mon­ta­da y ador­nar con unos gra­nos de café.

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