Con bo­le­tus

Mia Yo Cocino - - RÁPIDA -

En oc­tu­bre co­men­za­rán a re­co­lec­tar­se los pri­me­ros bo­le­tus. Apro­ve­cha pa­ra pre­pa­rar el fa­mo­so ri­sot­to. Po­cha 1 ce­bo­lla pi­ca­da en 50 g de man­te­qui­lla mez­cla­da con un cho­rri­to de acei­te. Aña­de 1 ta­za de arroz ar­bo­rio o car­na­ro­li (500 g), re­mue­ve y de­ja que se "na­ca­re" un po­co. Rie­ga con 1 va­so de vino blan­co y de­ja co­cer 3 mi­nu­tos. Agre­ga 250 g de bo­le­tus, lim­pios y la­mi­na­dos, y re­mue­ve. Agre­ga po­co a po­co, se­gún se ab­sor­ba, cal­do de ver­du­ras ca­lien­te (ten pre­pa­ra­do 1 li­tro) sin de­jar de re­mo­ver. A los 17 mi­nu­tos pon el pun­to de sal, re­ti­ra del fue­go y aña­de 30 g de man­te­qui­lla en tro­ci­tos y 120 g de par­se­sano ra­lla­do. Re­mue­ve y sir­ve en­se­gui­da.

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