"El fi­le­te del car­ni­ce­ro"

Mia Yo Cocino - - RÁPIDA -

La plu­ma es una pie­za de for­ma trian­gu­lar si­tua­da en la par­te pos­te­rior del lomo. Es una pie­za ex­qui­si­ta, de car­ne ju­go­sa y tier­na y de sua­ve sa­bor, que no se de­be con­fun­dir con la pun­ta de lomo. A la plu­ma se la co­no­ce tam­bién co­mo " fi­le­te de car­ni­ce­ro". Otras pie­zas pro­pias pa­ra es­ta re­ce­ta son el so­lo­mi­llo, la presa y el se­cre­to de cer­do.

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