Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - LEGUMBRES -

Pe­lar y pi­car las ce­bo

lle­tas. Pe­lar los na­bos y tro­cear­los. Ca­len­tar 1 cu­cha­ra­da de acei­te en una ca­ce­ro­la y reho­gar las ce­bo­lle­tas y los na­bos sin que co­jan co­lor.

Agre­gar los gui­san­tes y mo­jar con 8 dl de agua. Sa­zo­nar con pi­mien­ta y sal. Ta­par la ca­ce­ro­la y co­cer a fue­go sua­ve du­ran­te 15 mi­nu­tos. Tri­tu­rar pri­me­ro en la ba­ti­do­ra y pa­sar des­pués por el pa­sa­pu­rés pa­ra lo­grar una cre­ma muy fi­na. Re­fri­ge­rar en la ne­ve­ra du­ran­te, al me­nos, 4 ho­ras.

Freír los ca­nó­ni­gos en el res­to del acei­te ca­lien­te has­ta que que­den cru­jien­tes. Es­cu­rrir­los so­bre pa­pel ab­sor­ben­te de co­ci­na. Ser­vir la cre­ma con los ca­nó­ni­gos por en­ci­ma y es­pol­vo­rea­da con ce­bo­llino pi­ca­do.

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