Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - LEGUMBRES -

Des­gra­nar las ha­bas. Co­cer­las en el cal­do de ver­du­ras has­ta que es­tén tier­nas. Es­cu­rrir, tri­tu­rar, sa­zo­nar con sal y en­friar. Mon­tar li­ge­ra­men­te la na­ta (de­be que­dar es­pe­sa) y mez­clar­la con la cre­ma de ha­bas. Re­ser­var en la ne­ve­ra.

Mez­clar en un bol la le­chu­ga, el pepino, las za­naho­rias, el sal­món y el enel­do. Sal­pi­men­tar y agre- gar un cho­rri­to de acei­te de oli­va y unas go­tas de vi­na­gre bal­sá­mi­co. Re­par­tir la cre­ma en cuen­cos y dis­po­ner la en­sa­la­da en­ci­ma. Ser­vir bien fría. Pa­ra mon­tar el pla­to, ali­ñar li­ge­ra­men­te la en­sa­la­da, dis­tri­buir­la so­bre la cre­ma, de­co­rar con bro­tes tier­nos y pul­ve­ri­zar con unas go­tas de vi­na­gre bal­sá­mi­co y de acei­te de oli­va.

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