Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - LEGUMBRES -

Re­mo­jar las ju­días en agua fría du­ran­te 10 ho­ras. Es­cu­rrir­las y pa­sar­las a una olla con la ore­ja de cer­do, las cos­ti­llas, el to­cino, la ma­ni­ta de cer­do y el hue­so de ja­món. Cu­brir con agua y lle­var a ebu­lli­ción. Es­pu­mar, ba­jar el fue­go, ta­par y de­jar co­cer sua­ve­men­te du­ran­te 1 ho­ra. Aña­dir las ho­jas de ber­za pre­via­men­te la­va­das y tro­cea­das a mano. Co­cer du­ran­te 1 ho­ra y 30 mi­nu- tos o has­ta que las ju­días y la ber­za es­tén he­chas. Apar­te, co­cer la mor­ci­lla y el cho­ri­zo en­te­ros en agua du­ran­te 30 mi­nu­tos. Co­lar y aña­dir los em­bu­ti­dos a las ju­días 30 mi­nu­tos an­tes de ter­mi­nar la coc­ción. En ese mis­mo mo­men­to, in­cor­po­rar tam­bién las pa­ta­tas pe­la­das y cor­ta­das en tro­zos más bien gran­des. A la ho­ra de ser­vir, tro­cear to­das las car­nes y los em­bu­ti­dos y mez­clar con el gui­so.

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