Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - LEGUMBRES -

Po­ner por se­pa­ra­do las

dos cla­ses de so­ja en re­mo­jo con agua fría du­ran­te 8 ho­ras. Lim­piar el pue­rro, qui­tar las ho­jas ver­des y las raí­ces, la­var­lo y cor­tar­lo en cua­tro. Pe­lar las ce­bo­llas y par­tir­las en dos.

Es­cu­rrir to­da la so­ja y po­ner­la en una ca­ce­ro­la con el pue­rro, la ce­bo­lla, pi­mien­ta y sal. Cu­brir con agua fría, ta­par y de­jar co­cer a fue­go sua­ve du­ran­te 35 mi­nu­tos. Es­cu­rrir y re­ser­var.

Lim­piar bien y pe­lar las za­naho­rias y las pa­ta­tas; cor­tar am­bas hor­ta­li­zas en da­dos re­gu­la­res. La­var el pi­mien­to ro­jo y tro­cear­lo. Ca­len­tar el acei­te en una ca­ce­ro­la y reho­gar las ver­du­ras pi­ca­das. Des­pués, in­cor­po­rar el cal­do de ver­du­ras y co­cer du­ran­te 10 mi­nu­tos. Agre­gar la so­ja y co­cer du­ran­te 5 mi­nu­tos más, o has­ta que las ver­du­ras y la so­ja es­tén blan­das. Es­pol­vo­rear con la al­baha­ca pi­ca­da y ser­vir tem­pla­do.

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