Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - FÁCIL -

Pe­lar y pi­car fi­na­men­te las es­ca­lo­nias; reho­gar­las, sin que co­jan co­lor, en una sar­tén con 0,5 dl de acei­te ca­lien­te. Re­gar con el Pedro Ximénez y el zu­mo de uva; re­mo­ver y co­cer du­ran­te 2 mi­nu­tos. Re­ti­rar del fue­go y re­ser­var al ca­lor.

Qui­tar el hue­so a los con­tra­mus­los. Sal­pi­men­tar­los y su­je­tar­los con un pa­li­llo pa­ra que no pier­dan la for­ma. Ca­len­tar el acei­te res­tan­te y do­rar la car­ne por to­dos los la­dos. Es­cu­rrir so­bre pa­pel ab­sor­ben­te de co­ci­na.

Po­ner el po­llo, jun­to con la salsa re­ser­va­da, en una ca­ce­ro­la y co­cer du­ran­te 10 mi­nu­tos. Pe­lar y re­ti­rar las se­mi­llas a las uvas. Tres mi­nu­tos an­tes de ter­mi­nar la coc­ción de los con­tra­mus­los, agre­gar las uvas. Ser­vir con la salsa por en­ci­ma y es­pol­vo­rea­da con enel­do muy pi­ca­do.

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