Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - INVITADOS -

Di­sol­ver la ge­la­ti­na al Ma­dei­ra en un ca­ci­to al fue­go con 2 dl de agua. Una vez di­lui­da, de­jar en­friar. Ver­ter en un mol­de re­don­do y me­ter en el con­ge­la­dor pa­ra que se cua­je. Sa­car del con­ge­la­dor cuan­do es­té se­mi­du­ra. Dis­tri­buir las co­las de lan­gos­ti­nos por en­ci­ma y en círcu­lo, ayu­dán­do­se con la ge­la­ti­na pa­ra su­je­tar­los. Vol­ver a re­ser­var en la ne­ve­ra. Des­leír la ge­la­ti­na neu­tra en el cal­do de pes­ca­do ca­lien­te; re­mo­ver so­bre el fue­go, re­ti­rar y de­jar en­friar. Mez­clar la ma­yo­ne­sa con la ven­tres­ca, es­cu­rri­da y des­me­nu­za­da, las al­ca­pa­rras, las an­choas pi­ca­das y el hue­vo co­ci­do tam­bién pi­ca­do. In­cor­po­rar el cal­do con la ge­la­ti­na y mez­clar bien. Ver­ter en el mol­de de los lan­gos­ti­nos y re­ser­var 8 ho­ras en la ne­ve­ra. Des­mol­dar y ser­vir con las en­di­bias.

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