Gaz­pa­cho de agua­ca­te

PRE­PA­RA­CIÓN: 20 min. COC­CIÓN: no tie­ne. DI­FI­CUL­TAD: mí­ni­ma.

Mia Yo Cocino - - DE VISPERA -

IN­GRE­DIEN­TES PA­RA 4 PER­SO­NAS

Ela­bo­ra­ción

• Tri­tu­rar la car­ne de los agua­ca­tes, el ca­la­ba­cín y el pe­pino, la­va­dos y cor­ta­dos en tro­zos, la ce­bo­lle­ta pe­la­da y el dien­te de ajo, al que se ha­brá re­ti­ra­do el ger­men del in­te­rior.

• Tri­tu­rar bien y aña­dir los canónigos y la mi­ga de pan re­mo­ja­da pre­via­men­te en agua. Se­guir tri­tu­ran­do has­ta con­se­guir la tex­tu­ra desea­da.

• Sa­zo­nar con sal y pi­mien­ta, acei­te de oli­va y vi­na­gre bal­sá­mi­co. Agre­gar un cho­rri­to de na­ta pa­ra en­ri­que­cer.

• Ser­vir frío con los 4 lan­gos­ti­nos a la plan­cha -si son pe­que­ños es me­jor usar 8- sa­zo­na­dos con acei­te de oli­va, sal y pi­men­tón. Aña­dir por en­ci­ma los hue­vos de co­dor­niz cor­ta­dos por la mi­tad y el ce­bo­llino pi­ca­do. 3 agua­ca­tes, 1/2 ca­la­ba­cín, 1/2 pe­pino, 2 pu­ña­di­tos de canónigos, 1 dien­te de ajo, 1/2 ce­bo­lle­ta, 30 g de mi­ga de pan, pi­mien­ta ne­gra, ce­bo­llino, 1 cho­rri­to de na­ta lí­qui­da, zu­mo de li­món, vi­na­gre bal­sá­mi­co, acei­te de oli­va vir­gen ex­tra, 4 lan­gos­ti­nos gran­des, pi­men­tón, 4 hue­vos de co­dor­niz co­ci­dos, sal.

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