Te­rri­na de mer­lu­za

PRE­PA­RA­CIÓN: 10 min. COC­CIÓN: 55 min. DI­FI­CUL­TAD: mí­ni­ma.

Mia Yo Cocino - - DE VISPERA -

IN­GRE­DIEN­TES PA­RA 4 PER­SO­NAS

1/2 kg de fi­le­tes de mer­lu­za lim­pia, 1/2 kg de ra­pe lim­pio, 1 ce­bo­lla, 1 pue­rro, 1 dien­te de ajo, 4 hue­vos, 2 dl de sal­sa de to­ma­te, 1 dl de vino blan­co, 1 cuch. de acei­te de oli­va, 2 dl de sal­sa alio­li, unas ramitas de pe­re­jil, pi­mien­ta, sal.

Ela­bo­ra­ción

Dis­po­ner en una ca­ce­ro

la la mer­lu­za y el ra­pe sin es­pi­nas con la ce­bo­lla, el pue­rro, el dien­te de ajo, pe­re­jil y vino blan­co. Lle­var a ebu­lli­ción a fue­go sua­ve. Cuan­do rom­pa a her­vir, ta­par la ca­ce­ro­la y re­ti­rar del fue­go. De­jar en­friar el pes­ca­do 5 mi­nu­tos en el mis­mo cal­do. Es­cu­rrir­lo y des­me­nu­zar­lo.

Po­ner el pes­ca­do en un re­ci­pien­te con la sal­sa de to­ma­te y las ye­mas de hue­vo. Mez­clar. Ba­tir las cla­ras a pun­to de nie­ve y agre­gar­las po­co a po­co. Ver­ter en un mol­de li­ge­ra­men­te un­ta­do con acei­te y co­cer al ba­ño maría en el horno a 190 ºC du­ran­te 45 mi­nu­tos. De­jar en­friar y des­mol­dar. Cor­tar la te­rri­na en ro­da­jas y ser­vir con la sal­sa alio­li.

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