Lu­bi­na con na­ran­ja y jen­gi­bre

PRE­PA­RA­CIÓN: 25 min. COC­CIÓN: 10 min. DI­FI­CUL­TAD: mí­ni­ma.

Mia Yo Cocino - - DE VISPERA -

IN­GRE­DIEN­TES PA­RA 4 PER­SO­NAS

2 lu­bi­nas, 1 pi­mien­to ro­jo, 1 pi­mien­to ver­de, 2 na­ran­jas, 1 dl de vino blan­co, 1/2 dl de acei­te, 1 dl de vi­na­gre de vino, 1 cu­cha­ra­di­ta de jen­gi­bre fres­co ra­lla­do, pi­mien­ta, sal.

Ela­bo­ra­ción

Las lu­bi­nas de­ben es­tar

lim­pias. Pe­dir al pes­ca­de­ro que sa­que los lo­mos lim­pios y sin es­pi­nas. La­var bien y se­car con un pa­pel ab­sor­ben­te. Sal­pi­men­tar­las y po­ner en una ban­de­ja.

Mez­clar el jen­gi­bre ra­lla­do con el vino, el vi­na­gre, el acei­te y el zu­mo de 1 na­ran­ja. Cu­brir los lo­mos de lu­bi­na con es­te ma­ri­na­do. Co­cer en el horno 10 mi­nu­tos a 160 ºC y de­jar en­friar.

Pe­lar la otra na­ran­ja y se­pa­rar en ga­jos. Re­ti­rar la piel de la lu­bi­na y cor­tar el pes­ca­do en tro­zos pe­que­ños. Pa­sar­los a un ta­rro de cris­tal jun­to con el ju­go de la coc­ción.

Lim­piar los pi­mien­tos y pi­car­los fino. In­tro­du­cir el pi­mien­to jun­to con los ga­jos de na­ran­ja en el ta­rro. Agi­tar pa­ra mez­clar bien los in­gre­dien­tes y re­ser­var en la ne­ve­ra, al me­nos du­ran­te 12 ho­ras.

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