Pastelitos con crema de naranja
PREPARACIÓN: 15 min. COCCIÓN: 45 min. DIFICULTAD: media.
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
Para el bizcocho: 5 huevos, 160 g de harina de repostería, 165 g de azúcar, 40 g de mantequilla en pomada, 5 huevos. Para el relleno: 6 g de gelatina, 3 huevos, 200 g de azúcar, la ralladura de 2 naranjas, 1,5 dl de zumo de naranja, 270 g de mantequilla, 2 naranjas para decorar.
Elaboración
• Batir los huevos con el azúcar, mezclar con la mantequilla y tamizar por encima la harina. Mezclar y poner en un molde engrasado y enharinado. Cocer 30 minutos en el horno a 180 ºC; comprobar el tiempo de cocción y proseguir hasta que esté dorado por fuera y seco por dentro.
• Para hacer el relleno, mezclar el azúcar con la ralladura de 2 naranjas. Batir los huevos con el azúcar preparado y el zumo de naranja; calentar al baño maría, sin dejar de remover, y espesar. Colar y dejar enfriar. Una vez fría, agregar la gelatina -remojada y escurrida- y remover hasta que se disuelva. Añadir la mantequilla en trozos, dando vueltas para que se integre. Pasar a una batidora y batir 10 minutos. • Desmoldar el bizcocho. Cortar redondeles con un cortapastas y vaciarlos con un aro de pastelería sin llegar a la base. Rellenarlos con la crema de naranja y reservarlos en la nevera. Servir con los gajos de naranja pelada a lo vivo.