Una ta­pa muy es­pa­ño­la

Mia Yo Cocino - - DE CUCHARA -

La ore­ja de cer­do fri­ta, gui­sa­da o en sal­sa, pa­ra que es­té ri­ca tie­ne que que­dar tier­na y me­lo­sa. En los su­per­mer­ca­dos se ven­de co­ci­na­da y tro­cea­da, pe­ro si la quie­res ha­cer tú mis­ma só­lo hay que de­jar­la co­cer en agua con un po­co de sal y lau­rel du­ran­te 30 mi­nu­tos en la olla ex­prés. Por su tex­tu­ra car­ti­la­gi­no­sa, es re­cha­za­da de plano por unos y ado­ra­da co­mo ri­co man­jar por otros.

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