Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - LIGERA -

Pe­lar los dien­tes de ajo. Ras­par las za­naho­rias y cor­tar­las en ro­da­jas. Pe­lar y tro­cear la ce­bo­lla. Lim­piar el apio y cor­tar­lo en ro­da­jas.

Tro­cear el co­ne­jo. Do­rar­lo en una ca­ce­ro­la con el acei­te ca­lien­te. Re­ti­rar y, en el mis­mo acei­te, reho­gar du­ran­te 5 mi­nu­tos el ajo, las za­naho­rias, la ce­bo­lla, el apio, el to­mi­llo, el pe­re­jil, las ho­jas de lau­rel y los gra­nos de pi­mien­ta. Vol­ver a in­cor­po­rar los tro­zos de co­ne­jo y mo­jar con el vino blan­co y el vi­na­gre. Ta­par la ca­ce­ro­la y co­cer du­ran­te 10 mi­nu­tos. Aña­dir el agua ne­ce­sa­ria pa­ra cu­brir la car­ne. Con­ti­nuar la coc­ción du­ran­te 50 mi­nu­tos a fue­go sua­ve. Re­ti­rar del fue­go y de­jar en­friar.

Pa­sar a un re­ci­pien­te de cris­tal y me­ter en la ne­ve­ra du­ran­te 6 ho­ras. Ser­vir el co­ne­jo con el es­ca­be­che y las ver­du­ras.

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