Lim­pie­za com­ple­ta

Mia Yo Cocino - - RÁPIDA -

Sos­tén el ca­la­mar y ti­ra con cui­da­do de los ten­tácu­los; con ellos sal­drán las vís­ce­ras y la bo­ca o “pi­co”. Re­ti­ra con cui­da­do la bol­sa de tin­ta (la pue­des guar­dar pa­ra otra pre­pa­ra­ción) y cor­ta los ten­tácu­los a la al­tu­ra de la bo­ca. Cor­ta tam­bién las ale­tas y sa­ca del cuer­po del ca­la­mar la es­pi­na cen­tral y pla­na o “plu­ma”. Ba­jo el cho­rro de agua fría re­ti­ra la piel o te­li­lla que los re­cu­bre y lim­pia la po­si­ble are­ni­lla. Sé­ca­los y cór­ta­los en ani­llas pa­ra ha­cer la re­ce­ta.

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