Un pro­duc­to fres­co

Mia Yo Cocino - - FÁCIL -

Las sal­chi­chas que co­no­ce­mos co­mo ‘de car­ni­ce­ría’ se ha­cen con car­ne pi­ca­da de cer­do, po­llo o pa­vo, y ra­ra vez de va­cuno. Es­ta car­ne (vís­ce­ras, gra­sa, san­gre y al­gu­na es­pe­cia o hier­ba) se en­vuel­ve en la piel del in­tes­tino del ani­mal (lo que se co­no­ce co­mo tri­pa). Al co­ci­nar­las, se de­ben pin­char an­tes con un te­ne­dor o cu­chi­llo pa­ra que sal­ga el ai­re que la fi­na piel ha po­di­do acu­mu­lar.

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