Una hor­ta­li­za me­di­te­rrá­nea

Mia Yo Cocino - - LIGERA -

La en­di­via es una va­rie­dad de es­ca­ro­la. Aun­que cre­ce sil­ves­tre, las que con­su­mi­mos son de in­ver­na­de­ro; se las pri­va de luz pa­ra que sean más tier­nas y blancas. Tie­nen un sa­bor agri­dul­ce y se em­plean en cru­do en en­sa­la­das -el me­jor ali­ño es una sal­sa de yo­gur o de que­so-, pe­ro ca­da vez se con­su­men más co­ci­na­das.

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