Cre­ma de se­tas va­ria­das y tru­fa

PREPARACIÓN: 15 min. COC­CIÓN: 20 min. DI­FI­CUL­TAD: mí­ni­ma.

Mia Yo Cocino - - DE CHUCHARA -

IN­GRE­DIEN­TES PA­RA 4 PER­SO­NAS

500 g de se­tas va­ria­das de tem­po­ra­da, 200 g de bo­le­tus, 1 tru­fa pe­que­ña, 2 cu­cha­ra­di­tas de cre­ma de tru­fa ne­gra (en tien­das gour­met), 1 ce­bo­lla, 1/2 li­tro de cal­do de po­llo, 2 dl de na­ta lí­qui­da, 50 g de man­te­qui­lla, sal, pi­mien­ta.

Ela­bo­ra­ción

• Pe­lar la ce­bo­lla y pi­car­la fino. De­rre­tir la man­te­qui­lla en una sar­tén hon­da, agre­gar la ce­bo­lla pi­ca­da y sal­tear­la has­ta que que­de trans­pa­ren­te. Lim­piar las se­tas y los bo­le­tus con un paño hú­me­do; tro­cear­los. Aña­dir a la sar­tén y reho­gar has­ta que pier­dan to­da su agua de ve­ge­ta­ción. • Mo­jar con el cal­do de po­llo y de­jar co­cer unos mi­nu­tos has­ta que las se­tas es­tén tier­nas. Tri­tu­rar en la túr­mix y ta­mi­zar con un pa­sa­pu­rés pa­ra con­se­guir una cre­ma más fi­na y ho­mo­gé­nea. • Pa­sar a una ca­ce­ro­la, po­ner al fue­go y lle­var a ebu­lli­ción. In­cor­po­rar la cre­ma de tru­fa ne­gra y la na­ta lí­qui­da. Re­mo­ver bien has­ta que que­den in­te­gra­dos to­tal­men­te. Sal­pi­men­tar al gus­to. En el mo­men­to de ser­vir, es­pol­vo­rear con unas las­cas de tru­fa o bien con tru­fa ra­lla­da (en tien­das de me­na­je en­con­tra­rás pe­que­ños ra­lla­do­res y man­do­li­nas es­pe­cí­fi­cas pa­ra tru­fa).

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