La rei­nas del bos­que

Mia Yo Cocino - - DE CHUCHARA -

Las tru­fas son el fru­to de un hon­go sub­te­rrá­neo que se desa­rro­lla en los bos­ques jun­to a las raí­ces de en­ci­nas y ro­bles prin­ci­pal­men­te. Aun­que hay más de 30 va­rie­da­des, las más va­lo­ra­das por los gastrónomos son tres: tar­tu­fo bianco o tru­fa blan­ca del Pia­mon­te, muy co­ti­za­da por su in­ten­so y pro­nun­cia­do sa­bor; la tru­fa ne­gra ( tu­ber me­la­nos­po­rum), que pro­por­cio­na al pla­to en el que in­ter­vie­ne un de­li­ca­do y pe­ne­tran­te aro­ma, y la tru­fa de verano ( tu­ber aes­ti­vum) cu­yo aro­ma, aun­que me­nos in­ten­so, re­sul­ta muy agra­da­ble.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.