Ca­zue­la de ra­pe y ca­ra­bi­ne­ros

PREPARACIÓN: 20 min. COC­CIÓN: 100 min. DI­FI­CUL­TAD: me­dia.

Mia Yo Cocino - - DE CHUCHARA -

IN­GRE­DIEN­TES PA­RA 4 PER­SO­NAS

1 bul­bo de hi­no­jo, 200 g de ca­la­ba­za, 1 co­la de ra­pe de 500 g, 1/2 kg de ca­ra­bi­ne­ros pe­que­ños, 8 ce­bo­lli­tas francesas, 1/2 ce­bo­lla, 1 pue­rro, 1 ra­ma de apio, 1 za­naho­ria, 8 to­ma­ti­tos ver­des, 8 to­ma­ti­tos ama­ri­llos, 3 cuch. de acei­te de oli­va, 4 ra­mas de hier­ba­bue­na, 6 gra­nos de pi­mien­ta ne­gra, sal, pi­mien­ta mo­li­da.

Ela­bo­ra­ción

• Re­ti­rar la piel y la es­pi­na a la co­la de ra­pe. Pe­lar los ca­ra­bi­ne­ros y po­ner las cás­ca­ras y las ca­be­zas con la es­pi­na del ra­pe en una ca­ce­ro­la con la ce­bo­lla, el apio, la za­naho­ria, el pue­rro y los gra­nos de pi­mien­ta. Cu­brir con agua y lle­var a ebu­lli­ción. Ba­jar el fue­go y co­cer sua­ve­men­te du­ran­te 1 1/2 h. Co­lar y re­ser­var. • Pe­lar las ce­bo­lli­tas francesas. Pe­lar y tro­cear la ca­la­ba­za. La­var los to­ma­ti­tos. Re­ti­rar las ho­jas al hi­no­jo y cor­tar el bul­bo en ju­lia­na. • Ca­len­tar el acei­te en una ca­ce­ro­la y so­freír las ce­bo­lli­tas en­te­ras has­ta que que­den bri­llan­tes. Aña­dir el hi­no­jo y la ca­la­ba­za y reho­gar un mi­nu­to. Re­gar con el cal­do de pes­ca­do y lle­var a ebu­lli­ción. • De­jar co­cer tapado du­ran­te 25 mi­nu­tos o has­ta que la ver­du­ra es­té tier­na. Agre­gar el ra­pe tro­cea­do, los ca­ra­bi­ne­ros, los to­ma­ti­tos y la hier­ba­bue­na; man­te­ner la coc­ción 5 mi­nu­tos. Cuan­do vuel­va a her­vir, re­ti­rar del fue­go, rec­ti­fi­car la sa­zón y ser­vir.

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