Ti­pos y ca­rac­te­rís­ti­cas

Mia Yo Cocino - - DE CHUCHARA -

Las va­rie­da­des de len­te­jas que más se co­mer­cia­li­zan son: ru­bia cas­te­lla­na, con un diá­me­tro de 6 a 8 mm y de co­lor ver­de ama­ri­llen­to, la que más se con­su­me en Es­pa­ña; len­te­ja ru­bia de la Ar­mu­ña (con In­di­ca­ción Geo­grá­fi­ca Pro­te­gi­da), al­can­za has­ta los 9 mm y es una gran fuen­te de pro­teí­na; len­te­ja par­di­na (o fran­ce­sa), de pe­que­ño ta­ma­ño, tie­ne un sa­bor más suave y, por su con­te­ni­do en hi­dra­tos de car­bono, es la que más es­pe­sa el gui­so du­ran­te la coc­ción; ver­di­na, de ta­ma­ño pe­que­ño y co­lor ver­de, cue­ce más rá­pi­da­men­te que el res­to.

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