Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - FACIL -

• Abrir la ale­ta y sal­pi­men­tar. Ra­llar el pan de mol­de. Abrir las sal­chi­chas y po­ner la car­ne en un re­ci­pien­te. Agre­gar la mor­ta­de­la y el sal­chi­chón cor­ta­dos en da­dos pe­que­ños, el pan de mol­de ra­lla­do, pe­re­jil pi­ca­do, pi­mien­ta y sal. Mez­clar muy bien to­dos los in­gre­dien­tes. • Cu­brir la ale­ta con el re­lleno. En­ro­llar­la y atar­la con hi­lo de bra­man­te. Pe­lar y tro­cear las ce­bo­llas y po­ner­las en una fuen­te de horno. Ca­len­tar 1/2 dl de acei­te en una sar­tén y do­rar la ale­ta por to­dos los la­dos. Dis­po­ner­la en la fuen­te de horno so­bre las ce­bo­llas. Ro­ciar con el acei­te res­tan­te, el vino blan­co, pi­mien­ta y sal. Me­ter en el horno a 200 ºC du­ran­te 40 mi­nu­tos. Ro­ciar la ale­ta va­rias ve­ces du­ran­te la coc­ción. Re­ti­rar­la del horno. • Des­gla­sar la fuen­te con el cal­do de car­ne y de­jar re­du­cir a la mi­tad. Co­lar el ju­go de la coc­ción y po­ner­lo en un ca­zo. Pi­car la ce­bo­lla co­ci­na­da muy fino e in­cor­po­rar­la al ca­zo. Dar un her­vor y re­ser­var al ca­lor. Fi­le­tear la ale­ta y ser­vir con la sal­sa de ce­bo­lla.

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