El fiambre de Italia
La mortadela es el fiambre italiano por excelencia. La de Bolonia (con denominación de origen) está considerada como la mejor. Se trata de un producto elaborado con carne de cerdo y tocino embutido (lo que se denomina lardons) y especiado con pimienta, nuez moscada y bayas de mirto, aunque a veces suele llevar también pimiento, aceitunas o pistachos.
