Fle­tán en pa­pi­llo­te

PREPARACIÓN: 10 min. COC­CIÓN: 12 min. DI­FI­CUL­TAD: mí­ni­ma.

Mia Yo Cocino - - BARATA -

IN­GRE­DIEN­TES PA­RA 4 PER­SO­NAS

4 fi­le­tes de fle­tán de 150 g ca­da uno, 2 to­ma­tes maduros, 2 es­ca­lo­nias, 2 za­naho­rias, 500 ml de cal­do de pes­ca­do, 2 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va, 1 cu­cha­ra­da de hier­bas pro­ven­za­les, pi­mien­ta, sal.

Ela­bo­ra­ción

• La­var el pes­ca­do, es­cu­rrir­lo so­bre pa­pel ab­sor­ben­te y sal­pi­men­tar. Es­cal­dar los to­ma­tes en agua hir­vien­do du­ran­te 1 mi­nu­to; re­fres­car­los en agua fría, pe­lar­los y cor­tar­los en da­di­tos.

• Pe­lar las es­ca­lo­nias y cor­tar­las en ro­da­jas. Reho­gar­las en una cu­cha­ra­da de acei­te ca­lien­te du­ran­te 1 mi­nu­to y es­cu­rrir­las. Ras­par las za­naho­rias y cor­tar­las en ju­lia­na.

• Re­cor­tar 4 trián­gu­los de pa­pel sul­fu­ri­za­do pa­ra horno (o pa­pel de alu­mi­nio o bol­sas de asar). Un­tar el centro de ca­da pa­pel con acei­te de oli­va y re­par­tir la mi­tad de los da­dos de to­ma­te y los aros de escalonia. Co­lo­car en­ci­ma el pes­ca­do, la ju­lia­na de za­naho­ria y el res­to del to­ma­te. Es­pol­vo­rear con las hier­bas pro­ven­za­les.

• Mo­jar con el cal­do de pes­ca­do y ha­cer unos pa­que­tes con los bor­des per­fec­ta­men­te ce­rra­dos. Me­ter en el horno pre­ca­len­ta­do a 200 ºC du­ran­te 10 mi­nu­tos. Sa­car del horno, abrir los pa­pi­llo­tes y pa­sar el con­te­ni­do a los pla­tos.

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