Pe­chu­ga de po­llo en sal­pi­cón

PREPARACIÓN: 20+30 min. COC­CIÓN: 15 min. DI­FI­CUL­TAD: mí­ni­ma.

Mia Yo Cocino - - BARATA -

IN­GRE­DIEN­TES PA­RA 4 PER­SO­NAS

4 pe­chu­gas de po­llo, 100 g de to­ma­ti­tos cherry, 50 g de al­ca­pa­rras, 100 g de ce­bo­lli­tas en vi­na­gre, 2 dien­tes de ajo, 2 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va, pi­mien­ta, sal. Pa­ra la vi­na­gre­ta: 1 ce­bo­lle­ta, 2 dl de acei­te de oli­va vir­gen extra, 0,5 dl de vi­na­gre de Jerez, 1 huevo co­ci­do, ce­bo­llino pi­ca­do, sal.

Ela­bo­ra­ción

• Pri­me­ro pre­pa­rar la vi­na­gre­ta. Pe­lar y pi­car fino la ce­bo­lle­ta. Tro­cear el huevo co­ci­do. Ba­tir el vi­na­gre con la sal en un bol; agre­gar el acei­te de oli­va vir­gen sin de­jar de dar vuel­ta con unas va­ri­llas de glo­bo e in­cor­po­rar la ce­bo­lle­ta, el huevo y ce­bo­llino pi­ca­dos. Mez­clar y de­jar ma­ce­rar tapado con film de cocina.

• Lim­piar las pe­chu­gas de gra­sa y ter­ni­llas. La­var­las, es­cu­rrir y se­car­las. Cor­tar­las en da­dos y sal­pi­men­tar. Pe­lar los dien­tes de ajo y cor­tar­los en lá­mi­nas fi­nas.

• Ca­len­tar el acei­te en una sar­tén am­plia y sal­tear el ajo has­ta do­rar­lo; re­ti­rar­lo. En el mis­mo acei­te, freír los ta­cos de po­llo por to­dos los la­dos. Es­cu­rrir so­bre pa­pel ab­sor­ben­te.

• Es­cu­rrir las ce­bo­lli­tas en vi­na­gre y cor­tar­las por la mi­tad. La­var los to­ma­ti­tos y par­tir­los en cuar­tos. En un re­ci­pien­te de cris­tal, dis­po­ner el po­llo, los to­ma­ti­tos, las al­ca­pa­rras, las ce­bo­lli­tas y el ajo. Ro­ciar con la vi­na­gre­ta pre­via­men­te tem­pla­da y de­jar ma­ce­rar du­ran­te 30 mi­nu­tos an­tes de ser­vir.

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