Es­to­fa­do de cer­do

PREPARACIÓN: 15 min. COC­CIÓN: 70 min. DI­FI­CUL­TAD: mí­ni­ma.

Mia Yo Cocino - - BARATA -

IN­GRE­DIEN­TES PA­RA 4 PER­SO­NAS

3/4 de kg de ma­gro de cer­do, 200 g de za­naho­rias, 4 ce­bo­lle­tas pe­que­ñas, 2 dien­tes de ajo, 50 g de acei­tu­nas ne­gras des­hue­sa­das, 1 dl de acei­te de oli­va, 2 dl de cal­do de car­ne, 1 hoja de lau­rel, 1 ra­mi­ta de ro­me­ro, pi­mien­ta, sal.

Ela­bo­ra­ción

• Re­ti­rar to­da la gra­sa de la car­ne y cor­tar­la en da­dos re­gu­la­res. Pe­lar las ce­bo­lle­tas y de­jar­las en­te­ras si son muy pe­que­ñas; las más gran­des par­tir­las por la mi­tad. Pe­lar y pi­car los dien­tes de ajo.

• Ca­len­tar el acei­te en una ca­ce­ro­la. Sal­pi­men­tar los da­dos de ma­gro y sal­tear­los a fue­go vi­vo du­ran­te 5 mi­nu­tos. Re­ti­rar de la ca­ce­ro­la. En el mis­mo acei­te, reho­gar el ajo, las za­naho­rias y las ce­bo­lle­tas du­ran­te 4 mi­nu­tos.

• In­cor­po­rar la car­ne sal­tea­da y la hoja de lau­rel. Mo­jar con el cal­do de car­ne (me­jor si se ha ca­len­ta­do pre­via­men­te). Lle­var a ebu­lli­ción, ba­jar des­pués a fue­go suave y con­ti­nuar la coc­ción, con la ca­ce­ro­la ta­pa­da, du­ran­te 50 mi­nu­tos o has­ta que la car­ne es­té tier­na.

• Dos mi­nu­tos an­tes de ter­mi­nar el es­to­fa­do, agre­gar las acei­tu­nas ne­gras, en­te­ras o par­ti­das en dos, y es­pol­vo­rear por en­ci­ma con el ro­me­ro pi­ca­do. Ser­vir ca­lien­te.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.