Carpaccio de tru­cha asal­mo­na­da

PREPARACIÓN: 1h + 15 min. COC­CIÓN: no tie­ne. DI­FI­CUL­TAD: mí­ni­ma.

Mia Yo Cocino - - LIGERA -

IN­GRE­DIEN­TES PA­RA CUA­TRO PER­SO­NAS

75 g de lo­mos de tru­cha asal­mo­na­da, 2 cuch. de vi­na­gre de vino blan­co, 3 cuch.de acei­te de oli­va, 2 dien­tes de ajo, 3 pimientos de Guer­ni­ca, 1 escalonia, un pe­lliz­co de azú­car, 1 cu­cha­ra­di­ta de gra­nos de pi­mien­ta mez­cla­dos, sal, pi­mien­ta.

Ela­bo­ra­ción

• Me­ter los lo­mos de tru­cha en el con­ge­la­dor du­ran­te unos 15 mi­nu­tos. Mien­tras, pe­lar y pi­car los dien­tes de ajo y la escalonia. Abrir los pimientos, re­ti­rar­les las si­mien­tes y pi­car­los tam­bién muy fino.

• Sa­car el pes­ca­do del con­ge­la­dor y, con un chu­chi­llo muy afi­la­do, cor­tar­los en lá­mi­nas muy fi­nas. Re­par­tir en los pla­tos de ser­vir y sa­zo­nar con sal al gus­to.

• Dis­po­ner en un ta­rro de cie­rre her­mé­ti­co, el ajo, la escalonia pi­ca­dos y los pimientos de Guer­ni­ca pi­ca­dos. Ver­ter el vi­na­gre, el acei­te, el azú­car y una piz­ca de pi­mien­ta mo­li­da. Ce­rrar y agi­tar pa­ra emul­sio­nar el ade­re­zo. In­cor­po­rar los gra­nos de pi­mien­tas va­ria­das.

• Ro­ciar el carpaccio con la vi­na­gre­ta pre­pa­ra­da, de­jar re­po­sar 5 mi­nu­tos y ser­vir.

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