Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - POSTRES -

• En­man­te­qui­llar un mol­de de co­ro­na. Es­pol­vo­rear­lo con 1 cuch. de ha­ri­na y sa­cu­dir­lo pa­ra re­ti­rar el ex­ce­so. Ba­tir la man­te­qui­lla res­tan­te con el azú­car y la ra­lla­du­ra de li­món has­ta que se blan­quee. Agre­gar las ye­mas, ba­tir e in­cor­po­rar la ha­ri­na ta­mi­za­da con la le­va­du­ra y el yo­gur. Mon­tar las cla­ras a pun­to de nie­ve y agre­gar­las po­co a po­co. Lle­nar el mol­de y hor­near unos 45 mi­nu­tos a 180 ºC. • Pe­lar el li­món, re­ser­var la piel y ex­pri­mir su pul­pa (si es ne­ce­sa­rio, ex­pri­mir otro). Po- ner en un ca­zo el azú­car con el zu­mo de li­món. Ca­len­tar has­ta que el azú­car se ha­ya di­suel­to (re­ser­var 4 cuch. de es­te al­mí­bar). • Des­mol­dar el biz­co­cho so­bre una re­ji­lla y de­jar en­friar 5 mi­nu­tos. Ro­ciar­lo con el al­mí­bar. Cor­tar la piel del li­món en ti­ras y es­cal­dar­las en agua hir­vien­do. Po­ner el al­mí­bar re­ser­va­do en un ca­zo con la ju­lia­na de li­món y re­du­cir has­ta que se ca­ra­me­li­ce. Ser­vir el biz­co­cho con la ju­lia­na de li­món y es­pol­vo­rear con azú­car glas.

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