Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - POSTRES -

• Ra­llar la piel de 1 lima y po­ner­la en una en­sa­la­de­ra; aña­dir el azú­car, mez­clar y agre­gar los hue­vos, uno a uno, ba­tién­do­los con las va­ri­llas. Ex­pri­mir las li­mas res­tan­tes, co­lar el zu­mo y ver­ter en la en­sa­la­de­ra sin de­jar de ba­tir. Pa­sar a un ca­zo y ca­len­tar a fue­go bajo, dan­do vuel­tas. Re­ti­rar del fue­go, co­lar y de­jar que se tem­ple. In­cor­po­rar la man­te­qui­lla en tro­ci­tos. Mez­clar y aguar­dar a que se en­fríe. In­te­grar la na­ta mon­ta­da a pun­to de nie­ve fir­me. Re­par­tir la cre­ma de lima en 4 co­pas y re­ser­var en la ne­ve­ra. • Pa­ra ha­cer las tejas, de­rre­tir la man­te­qui­lla; mez­clar­la con la miel y re­ti­rar del fue­go. Aña­dir el azú­car y la ha­ri­na; re­mo­ver e in­cor­po­rar los pis­ta­chos. Mez­clar y de­jar re­po­sar 1 h. Co­lo­car 8 por­cio­nes de ma­sa en una ban­de­ja de horno, ex­ten­dién­do­las con el dor­so de una cu­cha­ra en for­ma de círcu­lo. Co­cer de 4 a 5 min en el horno a 150 ºC. Sa­car­los y po­ner­los so­bre un ro­di­llo (o una bo­te­lla) pa­ra cur­var­los. De­jar que se en­fríen. • Pa­ra con­fi­tar el li­món, la­var los li­mo­nes y cor­tar 1 en ro­da­jas fi­nas. Po­ner el azú­car en un ca­ci­to, aña­dir 100 ml de agua y el zu­mo de li­món res­tan­te y lle­var a ebu­lli­ción. Co­cer has­ta ob­te­ner un al­mí­bar li­ge­ro. Su­mer­gir las ro­da­jas de li­món en él y co­cer 10 mi­nu­tos a fue­go bajo, has­ta que se trans­pa­ren­ten. Sa­car el li­món y de­jar que se en­fríe so­bre pa­pel ve­ge­tal. Ador­nar la cre­ma con una ro­da­ja de li­món con­fi­ta­do, ro­ciar con 1 cu­cha­ra­da del al­mí­bar y ser­vir con las tejas.

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