Ri­co apor­te de vi­ta­mi­na B

Mia Yo Cocino - - DE CHUCHARA -

El gui­san­te se con­su­me des­de tiem­pos re­mo­tos (se ha en­con­tra­do res­tos en ya­ci­mien­tos ar­queo­ló­gi­cos que da­tan de 9.750 años a C). Tan­to en la an­ti­gua Gre­cia co­mo en Ro­ma, y du­ran­te la Edad Me­dia, se co­mía co­mo le­gum­bre se­ca. A par­tir del si­glo XVI en Eu­ro­pa se co­men­zó a cul­ti­var la plan­ta del gui­san­te y co­men­zó a con­su­mir­se fres­co. Es un ali­men­to muy ri­co en vi­ta­mi­nas de gru­po B, prin­ci­pal­men­te B1 y B2, pe­ro tam­bién con­tie­ne vi­ta­mi­nas A y C. Ade­más es fuen­te de fi­bra, fós­fo­ro, cal­cio, hie­rro y po­ta­sio.

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