Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - LIGERA -

• Lim­piar el lo­mo de cer­do. Sa­zo­nar­lo con sal y pi­mien­ta por to­dos los la­dos. Asar la car­ne en el horno pre­ca­len­ta­do a 180 ºC du­ran­te 15 mi­nu­tos por ca­da la­do. Re­ti­rar­la y des­gla­sar la fuen­te del horno con el vino blan­co; co­lar y re­ser­var. • Pe­lar y pi­car los dien­tes de ajo. Pe­lar y cor­tar en aros fi­nos las cha­lo­tas. Ca­len­tar un po­co de acei­te de oli­va en una sar­tén y do­rar el ajo y las cha­lo­tas. Agre­gar la mos­ta­za, el ju­go de la coc­ción re­ser­va­do y el cal­do de car­ne. Re­mo­ver y co­cer du­ran­te unos mi­nu­tos. Aña­dir la na­ta lí­qui­da, y de­jar que se re­duz­ca unos mi­nu­tos más.

• Fi­le­tear el lo­mo y re­par­tir­lo en los pla­tos o dis­po­ner­lo en una fuen­te de ser­vir que se pue­da uti­li­zar en el horno. Re­gar con par­te de la sal­sa de cha­lo­tas y mos­ta­za. Es­pol­vo­rear con un po­co de que­so ra­lla­do por en­ci­ma y gra­ti­nar bajo el grill del horno. Ser­vir en­se­gui­da. Se pue­de acom­pa­ñar con una guar­ni­ción de arroz blan­co mez­cla­do con un po­co de arroz sal­va­je.

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