Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - POSTRES -

• Po­ner la le­che en un ca­zo y lle­var a ebu­lli­ción. Ba­tir las ye­mas en una en­sa­la­de­ra con 100 g de azú­car. Aña­dir la le­che en hi­lo fino sin de­jar de ba­tir. Pa­sar a un ca­zo y ca­len­tar a fue­go suave -re­mo­vien­do- has­ta que na­pe el dor­so de una cu­cha­ra. Re­ti­rar del fue­go.

• In­cor­po­rar la na­ta lí­qui­da fría y 20 ml de al­mí­bar; mez­clar bien. Ca­len­tar de nue­vo y agre­gar la ge­la­ti­na -pre­via­men­te re­mo­ja­da en agua fría y es­cu­rri­da- y el co­lo­ran­te. Re­ti­rar del fue­go y de­jar en­friar.

• Des­me­nu­zar los biz­co

chos de so­le­ti­lla y for­mar una ca­pa en una fuen­te gran­de o di­rec­ta­men­te en las co­pas de ser­vir. Ver­ter en­ci­ma la cre­ma pre­pa­ra­da y de­jar en la ne­ve­ra de 2 a 3 ho­ras, has­ta que se en­fríe. Pe­lar y des­hue­sar los li­chis, sin se­pa­rar del to­do las dos mi­ta­des, y co­lo­car­los en for­ma de co­ro­na so­bre la cre­ma; re­par­tir las fram­bue­sas en el centro. Ser­vir.

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