Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - BARATA -

• La vís­pe­ra, po­ner a

remojo los gar­ban­zos en agua tem­pla­da. Co­cer­los en una ca­zue­la con agua con sal du­ran­te 50 mi­nu­tos. Es­cu­rrir y re­ser­var. • Tro­cear las sal­chi­chas, las cos­ti­llas y el ma­gro de cer­do. Es­cal­dar los to­ma­tes en agua hir­vien­do du­ran­te 1 mi­nu­to; re­fres­car­los en agua fría, pe­lar­los, re­ti­rar las si­mien­tes y tro­cear­los.

• Ca­len­tar el cal­do de

verduras. Ca­len­tar el acei­te en una pae­lla; freír las cos­ti­llas, el ma­gro y las sal­chi­chas. In­cor­po­rar el to­ma­te y sal­tear­lo. Agre­gar el arroz y reho­gar­lo has­ta que es­té trans­pa­ren­te. Es­pol­vo­rear el pi­men­tón, re­mo­ver e in­cor­po­rar el cal­do de verduras hir­vien­do y los gar­ban­zos co­ci­dos. Mez­clar y co­cer a fue­go me­dio du­ran­te 12 mi­nu­tos.

• Ba­tir las ye­mas y cu­brir el

gui­so con ellas. Me­ter en el horno pre­ca­len­ta­do a 200 ºC du­ran­te unos 5 mi­nu­tos. Sa­car del horno y ser­vir en­se­gui­da.

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