Qué son los ti­ra­be­ques

Mia Yo Cocino - - PLATO UNICO -

Aun­que per­te­ne­cen a la fa­mi­lia de los gui­san­tes, los ti­ra­be­ques -o bi­sal­tos- se con­si­de­ran ver­du­ra de pri­ma­ve­ra. A di­fe­ren­cia del gui­san­te, la vai­na del ti­ra­be­que se co­me en­te­ra, sin des­gra­nar las pe­que­ñas si­mien­tes de su in­te­rior. Pa­ra no per­der su textura y de­li­ca­do sa­bor (ti­ran­do a dul­zón), re­quie­re una coc­ción bre­ve (no más de 10 mi­nu­tos), así que a la plan­cha, co­ci­dos o al va­por es­tán de­li­cio­sos.

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