Ela­bo­ra­ción

Mia Yo Cocino - - SABER MAS -

Cor­tar los to­ma­tes y las ce­bo­llas

en dos. En una sar­tén, po­ner 1 dl de acei­te y freír los to­ma­tes y las ce­bo­llas por se­pa­ra­do a fue­go fuer­te has­ta que que­den bien do­ra­dos, ti­ran­do a que­ma­dos. Re­ser­var. En una ban­de­ja de horno po­ner el mor­ci­llo y los hue­sos del co­di­llo. Me­ter en el horno pre­ca­len­ta­do a 220 ºC has­ta tos­tar­los.

y el apio y cor­tar en ju­lia­na muy fi­na. Reho­gar por se­pa­ra­do en una olla con 1 dl de acei­te a fue­go me­dio sin que co­jan mu­cho co­lor. Sa­car y re­ser­var.

Lim­piar las za­naho­rias

sin lim­piar el vino blan­co, el tin­to y las hier­bas aro­má­ti­cas. Cuan­do em­pie­cen a her­vir, in­cor­po­rar las verduras, la car­ne y los hue­sos. Cu­brir con los 3 li­tros de agua.

Po­ner en la mis­ma olla

Ta­par la ca­zue­la, lle­var a ebu­lli­ción

y con­ti­nuar la coc­ción a fue­go len­to 2 y 1/2 ho­ras. Re­ti­rar la car­ne y los hue­sos de la ca­zue­la. Pa­sar la sal­sa por el pa­sa­pu­rés y por un co­la­dor.

en un ca­zo a fue­go me­dio y de­jar re­du­cir a la mi­tad has­ta que es­pe­se y ad­quie­ra con­sis­ten­cia.

Po­ner de nue­vo la sal­sa

Newspapers in Spanish

Newspapers from Spain

© PressReader. All rights reserved.