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Mia Yo Cocino - - SABER MÁS -

ace más de 3.000 años que es­ta plan­ta lle­gó a nues­tro con­ti­nen­te. Ve­nía de Asia, de ma­nos de los per­sas. El jen­gi­bre, que se pue­de con­se­guir fres­co, se­co y en pol­vo en el mer­ca­do, pue­de ser jo­ven (re­sul­ta más pi­can­te) y ma­du­ro (mez­cla sa­bo­res dul­ces y pi­can­tes). En gas­tro­no­mía tie­ne va­rios usos. Pa­ra abrir bo­ca su­po­ne un ex­ce­len­te ape­ri­ti­vo; si tie­ne es­te fin, se con­ser­va en vi­na­gre. Siem­pre muy pre­sen­te en la cocina asiá­ti­ca co­mo es­pe­cia, es un buen com­pa­ñe­ro co­mo ade­re­zo de pescados, car­nes, so­pas, arroz y ver­du­ra. Tam­bién va bien con co­mi­das de sa­bo­res fuer­tes, co­mo el ma­ris­co y el cor­de­ro. En la cocina oc­ci­den­tal, ini­cial­men­te, tu­vo más pre­sen­cia en ga­lle­tas, ca­ra­me­los y pa­nes. Con los cí­tri­cos ha­ce muy bue­na pa­re­ja en los zu­mos.

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