Có­mo lim­piar­las an­tes de co­cer­las

Mia Yo Cocino - - LEGERA -

Pri­me­ro, con un cu­chi­llo bien afi­la­do, cor­tar el ta­llo y lue­go la pun­ta de la al­ca­cho­fa. Arran­car des­pués, con los de­dos, las ho­jas ex­te­rio­res, más os­cu­ras y du­ras, has­ta lle­gar a las ho­jas cla­ras o co­ra­zón. Abrir­las un po­co y re­ti­rar los pe­li­llos que que­dan den­tro con una cu­cha­ri­lla (de­ben ser cla­ros; si es­tán de co­lor mo­ra­do, es que la al­ca­cho­fa no es muy fres­ca). Se­gún se va­yan lim­pian­do, po­ner­las en un bol con agua fría y li­món pa­ra evi­tar la oxi­da­ción y que en­ne­grez­can (o bien fro­tar­las con li­món). Cuan­do es­tén to­das pre­pa­ra­das, aña­dir­las al agua de la coc­ción.

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