Eli­ge bien tu sal­sa de so­ja

Mia Yo Cocino - - LEGERA -

La sal­sa de so­ja na­tu­ral se ob­tie­ne me­dian­te la fer­men­ta­ción de gra­nos de so­ja, tri­go tos­ta­do, agua y sal. La sal­sa de so­ja os­cu­ra (es­pe­sa­da a ve­ces con ca­ra­me­lo) es de sa­bor fuer­te; el 80 % de la pro­duc­ción es de es­te ti­po. La sal­sa de so­ja sua­ve, más cla­ra y flui­da, se em­plea pa­ra sa­zo­nar sin os­cu­re­cer el as­pec­to del pla­to. La sal­sa Ta­ma­ri, al no uti­li­zar­se tri­go en su ela­bo­ra­ción, es­tá in­di­ca­da pa­ra ce­lía­cos. La shi­ro, o sal­sa de so­ja blan­ca, lle­va más tri­go que so­ja y tie­ne un sa­bor dul­ce. La so­ja de do­ble fer­men­ta­ción, más es­pe­sa y con más sa­bor, se sir­ve mu­cho pa­ra acom­pa­ñar sus­hi y sas­hi­mi.

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